Většina marketingových rad pro restaurace je buď vágní nebo zdrcující. Dostanete buď obecné návrhy jako „soustřeďte se na kvalitu" nebo složité rámce, které žádný zaneprázdněný majitel nikdy neimplementuje. Ani jedno není užitečné.
Tady je jednoduchá, praktická marketingová strategie restaurace. Nebude znít bombasticky, ale funguje a může ji provozovat jakákoliv restaurace.
Tři priority
Funkční marketingová strategie restaurace se scvrkává na tři priority. Být viditelný správným lidem. Dát jim důvod vás vybrat. Udělat ze zážitku něco, k čemu se rádi vrátí.
To je vše. Každá marketingová aktivita by měla sloužit jednomu z těchto tří cílů. Pokud aktivita jasně nepodporuje viditelnost, důvody k návštěvě nebo opakovaný obchod, pravděpodobně nestojí za váš čas.
Priorita jedna: Viditelnost
Nemůžete obsluhovat zákazníky, kteří o vás nevědí. Problém viditelnosti spočívá v zajištění toho, aby správní lidé věděli o vaší restauraci dostatečně často, aby si ji zapamatovali při rozhodování o stolování.
Pro většinu restaurací přichází viditelnost z několika konkrétních kanálů. Sociální sítě, primárně Instagram. Lokální vyhledávání, tedy Google Mapy a recenze. Ústní doporučení od stávajících zákazníků. Lokální partnerství a přítomnost v komunitě.
Nemusíte být viditelní všude. Musíte být viditelní specifickým lidem, kteří žijí, pracují nebo tráví čas v rozumné vzdálenosti od vaší restaurace.
Otázka viditelnosti je jednoduchá. Kolik lidí v cílové oblasti ví, že existujete, a jak často jsou připomínáni?
Priorita dvě: Důvod vás vybrat
Viditelnost sama o sobě nepohání obchod. Lidé potřebují konkrétní důvod, proč si vybrat vás před deseti dalšími možnostmi v sousedství.
Tento důvod musí být jasný a snadno komunikovatelný. Ne dlouhý příběh o vaší filozofii. Něco konkrétního. Nejlepší neapolská pizza ve čtvrti. Pomalu dušené korejské grilování v sousedství, kde to nikdo jiný nenabízí. Dokonalý víkendový brunch pro rodiny. Vinný lístek s neobvyklými lahvemi, které jinde nenajdete.
Ať je váš důvod jakýkoliv, měl by být zřejmý z vašich sociálních sítí, z vašeho menu a ze vstupní části. Pokud se někdo podívá na vaši restauraci a musí pracovat, aby přišel na to, proč by vás měl navštívit, neobtěžuje se.
Testem je, zda by kamarád dokázal popsat vaši restauraci jednou větou a přimět někoho chtít navštívit. Pokud ano, váš důvod je jasný. Pokud ne, je třeba ho vyostřit.
Priorita tři: Stojí za opakování
Restaurace, která získá zákazníky jednou, ale nikdy znovu, vždy bojuje o nové. Restaurace, která přemění první návštěvníky ve stálé zákazníky, buduje udržitelný podnik.
Otázka opakovaného obchodu se z velké části týká skutečného zážitku. Dobré jídlo, dobrá obsluha a vstřícná atmosféra. Marketing nemůže napravit špatnou obsluhu nebo mdlé jídlo, ale může zesílit věci, které již fungují.
Jednoduché taktiky, které pohánějí opakované návštěvy, zahrnují pamatování si stálých zákazníků jménem, shromažďování kontaktních informací pro e-mail nebo SMS, nabízení malých věrnostních gest a udržování kontaktu přes sociální sítě, aby zákazníci na vás nezapomněli.
Většina restaurací podivuje do opakovaného obchodu, protože se to zdá méně vzrušující než získávání nových zákazníků. Je to chyba. Stálí zákazníci jsou páteří každé úspěšné restaurace a jsou levnější na udržení než noví zákazníci na získání.
Týdenní rytmus
Strategie se musí přeložit do týdenní rutiny, jinak se to prostě nestane. Tady je, jak vypadá praktický rytmus.
Pondělí: Naplánujte obsah týdne. Dávkově vytvořte příspěvky, popisky a vizuální materiály na příštích sedm dní. Pokud možno, naplánujte je.
Každodenně: Zveřejněte alespoň jednu story. Odpovězte na komentáře nebo zprávy z předchozího dne. Zkontrolujte své recenze na Google a odpovězte na nové.
Týdně: Zkontrolujte, co fungovalo dobře. Všimněte si, které příspěvky dostaly největší engagement nebo dosah. Naplánujte příští týden na základě toho, co fungovalo.
Měsíčně: Zkontrolujte svá analytická data. Podívejte se na růst sledujících, dosah, engagement a zmínky zákazníků. Všímejte si vzorců a přizpůsobte svůj přístup.
Tato rutina zabírá celkem přibližně dvě až tři hodiny týdně. To je vše. Žádná agentura, žádné propracované kampaně, jen konzistentní týdenní úsilí.
Co ignorovat
Mnoho marketingových rad pro restaurace nestojí za váš čas. Tady je to, co přeskočit.
Marné metriky jako počet sledujících. Zaměřte se místo toho na dosah a zmínky zákazníků.
Honba za trendy, které nesedí k vaší značce. Nucený trend vypadá neohrabaně a málokdy funguje.
Snaha být všude. Vyberte jednu nebo dvě platformy a zdokonalte je.
Příliš vyleštěný, firemně vypadající obsah. Funguje hůře než neformální, autentický obsah.
Dlouhé popisky, které nikdo nečte. Krátké a konkrétní překonává dlouhé a podrobné.
Placené reklamy bez měření. Vždy sledujte, co skutečně přivádí zákazníky.
Najímání drahé agentury. Většina malých restaurací ji nepotřebuje. Nástroj plus vaše vlastní úsilí vás dostane většinu cesty.
Role nástrojů
Tato strategie je jednoduchá v teorii, ale těžká na provedení bez pomoci. Tvorba obsahu, plánování a odpovídání – to vše zabírá čas, který pravděpodobně nemáte.
Nástroje navržené pro restaurace zvládají opakující se části. Psaní popisků, výzkum hashtagů, generování nápadů a plánování lze do určité míry automatizovat. Vaše práce se stává kontrolováním a schvalováním spíše než tvořením od začátku.
Investice do správných nástrojů je téměř vždy levnější než najímání pomoci a přináší konzistentnější výsledky než ruční úsilí.
Měření toho, na čem záleží
Na konci každého měsíce zkontrolujte tři čísla.
Růst dosahu. Je váš obsah viděn více lidmi než minulý měsíc? Pokud ano, viditelnost se zlepšuje.
Míra engagementu. Lidé interagují s vaším obsahem? Ukládání a sdílení záleží více než lajky.
Zmínky zákazníků. Kolik nových zákazníků zmínilo, že vás našli online? Toto je číslo, které skutečně počítá.
Pokud se všechna tři pohybují správným směrem, strategie funguje. Pokud jsou stagnující, je třeba něco změnit. Pokud klesají, identifikujte, co přestalo fungovat, a rychle se přizpůsobte.
Prostá pravda
Marketing restaurace nevyžaduje genialitu. Vyžaduje konzistenci. Jednoduchá strategie dodržovaná šest měsíců překoná brilantní strategii opuštěnou po třech týdnech pokaždé.
Viditelnost, jasný důvod k návštěvě a zážitek, který stojí za opakování. Tři priority, jeden týdenní rytmus a trpělivost. To je celá strategie. Není to okázalé, ale funguje to a jakákoliv restaurace to skutečně může dělat.
Začněte tento týden. Vyberte jednu prioritu, na které se zaměříte nejdříve. Vybudujte týdenní rytmus. Vydržte s tím šest měsíců a uvidíte, co se stane. Výsledky jsou téměř vždy lepší než u složitých přístupů, které nikdy nejsou implementovány.