Slevy jsou línou odpovědí na prázdné stoly. Krátkodobě fungují, přitahují lidi, kteří nejsou vaší restauraci loajální, a poškozují vaše marže. Zákazníci, které přilákáte výraznými slevami, se málokdy vrátí za plnou cenu, a tak se dostanete do nekonečného koloběhu slev.
Existuje lepší způsob. Zde je návod, jak restaurace skutečně rozšiřují svou zákaznickou základnu, aniž by se kdykoli spoléhaly na levné akce.
Dejte lidem vaši restauraci snáze najít
Většina restaurací přichází o zákazníky prostě proto, že je těžké je objevit. Opravit to nestojí nic a nevyžaduje žádné slevy.
Začněte se svou přítomností na Googlu. Váš Google Business Profil musí být kompletní s přesnými otevíracími hodinami, fotografiemi, menu, telefonním číslem a webem. Reagujte na každou recenzi. Aktualizujte fotografie každý měsíc. Toto samotné může výrazně zvýšit vaši viditelnost.
Dále sociální média. Dbejte na to, aby každý příspěvek měl označení polohy. Používejte lokální hashtagy. Zmiňujte svou čtvrť v popiscích. Tyto malé návyky dostanou váš obsah před lidi, kteří hledají restaurace ve vaší oblasti.
A nakonec lokální katalogy. Ujistěte se, že jste zapsáni na platformách, které lidé ve vašem městě používají k hledání restaurací. Záleží to na regionu, ale ty nejvýznamnější jsou obvykle stojí za to si nárokovat.
Dejte lidem důvod jiný než cena
Zákazníci, kteří přijdou z konkrétního důvodu – ne kvůli slevě – mají tendenci stát se stálými hosty. Vaším úkolem je jim ten důvod dát.
Důvody, které fungují: jedinečná jídla, která jinde nedostanou, specifická atmosféra nebo zážitek, poutavý příběh nebo specialita, konzistentní kvalita, na niž se stálí hosté spoléhají, nebo jedinečné události a nabídky s časovým omezením.
Zjistěte, co vaši restauraci skutečně odlišuje, a pak to jasně komunikujte ve všem, co v marketingu děláte. Pokud máte potíže s identifikací toho, co vás dělá výjimečnými, to je skutečný problém – ne získávání zákazníků.
Spolupracujte s jinými místními podniky
Jednou z nejméně využívaných strategií růstu je spolupráce s okolními podniky. Kadeřnické salony, posilovny, butiky, kavárny a hotely mají zákaznické základny, které se mohou překrývat s vaší.
Jednoduchá spolupráce může zahrnovat malou slevu nebo nápoj zdarma pro zákazníky doporučené partnerským podnikem. Oni propagují vás, vy propagujete je. Obě strany získávají nové zákazníky, kteří přicházejí skrz důvěryhodná doporučení, ne obecnou reklamu.
Budování těchto vztahů trvá čas, ale produkuje stabilní, vysoce kvalitní doporučení, která nevyžadují průběžné marketingové výdaje.
Využijte stávající zákazníky
Vaši stávající zákazníci jsou váš nejefektivnější marketingový kanál, a většina restaurací je vůbec nevyužívá.
Požádejte stálé hosty, aby přivedli přátele. Prosté „příště přiveďte někoho nového" často funguje, když je řečeno srdečně. Nabídněte se, že skupinkám uděláte fotografii. Dbejte na to, aby se každý nezapomenutelný moment sdílel. S jejich svolením zveřejňujte zákazníky na sociálních médiích.
Každý stávající zákazník zná lidi, kteří by se mohli stát zákazníky. Vaším úkolem je usnadnit a odměnit jejich šíření zprávy.
Investujte do zážitku
Nejrychlejší způsob, jak získat více zákazníků bez slev, je přimět stávající zákazníky, aby zážitek milovali natolik, že o něm mluví.
Na maličkostech záleží. Pamatování si jmen. Vnímání detailů. Malá maličkost zdarma na konci jídla. Vřelé rozloučení. To téměř nic nestojí, ale vytváří druh nezapomenutelných zážitků, které pohánějí ústní marketing.
Ústní marketing je svatý grál restauračního marketingu. Nic nestojí, nevyžaduje žádné slevy a přivádí zákazníky, kteří vám důvěřují ještě předtím, než vejdou dovnitř.
Zaměřte se na konkrétní typy zákazníků
Snaha oslovit každého obvykle znamená, že nikoho silně neoslovíte. Vyberte si konkrétní typ zákazníka a navrhněte svůj marketing kolem nich.
Zákazníci na oběd z kanceláří, rodiny s dětmi, párové večeře, oslavenci, zdravě se stravující hosté nebo odvážní jedlíci. Každá skupina reaguje na různé sdělení a obsah.
Když se zaměříte na jednu nebo dvě skupiny, váš marketing se stane efektivnějším, protože hluboce rezonuje s lidmi, kteří pravděpodobně přijdou.
Zůstaňte viditelní mezi návštěvami
Zákazníci se nevracejí proto, že jednou milovali vaše jídlo. Vracejí se proto, že jste zůstali v jejich mysli během týdnů mezi návštěvami. Většina restaurací toto nezvládá.
Sociální média jsou vaším nejlepším nástrojem pro zachování viditelnosti. Každodenní stories, pravidelné příspěvky a konzistentní přítomnost v feedu vašich zákazníků vás udržují v popředí jejich mysli pro budoucí rozhodování o stravování.
E-mailové newslettery, pokud sbíráte adresy, dobře fungují pro příležitostné aktualizace. Nepřehánějte to. Jednou nebo dvakrát za měsíc je dost.
Věrnostní programy, i ty jednoduché, dávají stálým hostům důvod vybrat si vás před konkurencí, když je rozhodování těsné.
Kvalita nad kvantitu
Rozšiřování zákaznické základny neznamená vždy získávání více nových návštěvníků. Někdy to znamená, že vaši stávající zákazníci budou přicházet častěji.
Zákazník, který přichází dvakrát měsíčně místo jednou, zdvojnásobil svou hodnotu, aniž byste museli získávat kohokoli nového. Malé zlepšení frekvence může přinést větší výsledky než agresivní získávání.
Zaměřte se na věci, které přimějí lidi vrátit se. Konzistence. Vřelost. Kvalita. Důvěrnost. Stálí hosté jsou budováni těmito věcmi, ne slevami.
Lokální tisk a zmínky
Nepodceňujte lokální média. I malé zmínky v sousedských blozích, městských časopisech nebo lokálních novinách přivádějí skutečné zákazníky. Trik spočívá v aktivním oslovování, spíše než čekání, až vás objeví.
Představte se místním pisatelům o jídle. Pozvěte je na neformální návštěvu. Sdílejte zajímavé příběhy, když je máte. Nové menu, neobvyklé jídlo, spolupráce s místním farmářem, šéfkuchařovo zázemí. Novináři potřebují materiál a restaurace, které ho poskytují, mívají tendenci získávat pokrytí.
Placená reklama, která nepůsobí lacině
Pokud se rozhodnete utratit za reklamu, dělejte to bez slevových akcí. Propagujte svůj nejlepší obsah, ukažte svá nejlepší jídla, zdůrazněte, co vaši restauraci odlišuje. Cílejte lokálně a pečlivě.
Dobrá reklama neříká „dvacet procent sleva dnes večer". Říká „pomalu pečené jehněčí s čerstvými bylinkami, jen o víkendu, doporučujeme rezervaci". Sdělení vyvolává zájem skrz kvalitu a specifičnost, ne cenu.
Nástroje, které vám pomáhají zůstat konzistentní
Důvod, proč většina restaurací nakonec sahá po slevách, je ten, že jejich normální marketing není dostatečně konzistentní, aby generoval stabilní provoz. Zoufalí jsou, když jsou stoly prázdné, a snižují ceny.
Řešením je konzistentní, dlouhodobý marketing, který přináší stabilní provoz bez nouzových taktik. Obsahové nástroje, plánování a systémy pro plánování všechny pomáhají udržet tuto konzistenci bez nutnosti hodin práce.
Restaurace, které nikdy nepotřebují výrazně slevovat, jsou obvykle ty s nejsilnějším průběžným marketingem. To není náhoda.
Skutečná odpověď
Získání více zákazníků bez slev není jediný trik. Je to kombinace viditelnosti, kvality, konzistence a vztahů. Každá část přispívá k udržitelnému toku zákazníků, který nezávisí na podkopávání vašich cen.
Začněte tím, co je právě teď nejslabší. Pokud jste online neviditelní, nejprve to napravte. Pokud váš zážitek není nezapomenutelný, zlepšete ho. Pokud od zákazníků neshromažďujete kontaktní informace, začněte. Malá zlepšení v každé oblasti se za měsíce skládají v skutečný růst.
Slevy jsou zkratka, která nevede nikam. Skutečný růst trvá déle, ale vydrží. Zvolte delší cestu a vaše restaurace se stane lepším podnikem.