Otevření restaurace je děsivé. Investovali jste vše, najali tým, vybudovali prostor, zdokonalili menu a pak přijde den, kdy se otevřou dveře a vy potřebujete zákazníky, kteří skutečně vejdou. Marketing nové restaurace se liší od marketingu zavedené a většina standardních rad přesně nesedí.
Tady je to, co skutečně funguje pro nové restaurace, které se snaží zaplnit stoly hned od prvního dne.
Začněte marketovat před otevřením
Největší chybou, kterou noví majitelé restaurací dělají, je čekat na otevírací den se zahájením marketingu. V tu chvíli je již pozdě na budování anticipace.
Začněte vytvářet obsah na sociálních sítích alespoň měsíc před otevřením. Ukažte, jak se prostor buduje. Sdílejte fotky ingrediencí a dodavatelů, se kterými pracujete. Predstavte svůj tým. Zveřejňujte o procesu vývoje menu. Nechte lidi sledovat, jak restaurace vzniká.
Tento obsah ze zákulisí buduje publikum, než ho potřebujete. Až budete otevírat, již máte sledující, kteří se cítí zainteresováni ve vašem úspěchu a jsou připraveni navštívit.
Strategie měkké otevírací akce
Měkké otevření není jen zkušební provoz pro kuchyni. Je to marketingová událost. Použijte ji strategicky.
Pozvěte lokální influencery, food bloggery a sousedské osobnosti na vaše měkké otevření. Nabídněte jim bezplatné jídlo výměnou za upřímný obsah. Tito lidé mohou oslovit stovky nebo tisíce potenciálních zákazníků jediným příspěvkem ve stories.
Pozvěte i přátele a rodinu, ale ujistěte se, že zveřejňují o svých zkušenostech. Jejich síť je vaše první zákaznická základna. Každý, kdo řekne svým přátelům o nové restauraci, které vyzkoušel, je bezplatný marketing, za který nemůžete zaplatit.
Získání pozornosti místních médií
Místní média stále záleží pro nové restaurace. Sousedské blogy, městské food publikace a místní zprávy pokrývají nová otevření, ale musíte je oslovit.
Sestavte jednoduchý tiskový oznamení se základními informacemi. Kdy otevíráte, jaký druh kuchyně, kdo je za restaurací a proč je restaurace jiná. Pošlete ho místním food pisatelům, redaktorům časopisů a bloggerům. Přiložte několik skvělých fotek a pozvání k návštěvě.
Ne od každého uslyšíte zpět, ale uslyšíte od dost. Profil v i malé místní publikaci může přivést desítky zákazníků v prvních týdnech.
Sprint v týdnu otevření
První týden, kdy jste otevřeni, je marketingový sprint. Maximalizujte viditelnost každým možným způsobem.
Zveřejňujte na sociálních sítích několikrát denně. Fotky z otevírací akce, první zákazníci, jídla, která se servírují, tým v akci. Stories by měly být téměř nepřetržité.
Nechte každého zaměstnance označit restauraci ve svých osobních příspěvcích. Povzbuzujte je, aby pozvali přátele a rodinu.
Nabídněte malý otevírací incentiv, pokud to sedí k vaší značce. Bezplatný nápoj k večeři, sleva na určitá jídla nebo speciální otevírací menu. Výrazně nediskontujte, ale dejte lidem důvod přijít konkrétně tento týden.
Odpovídejte na každý komentář a zprávu osobně. V prvním týdnu máte čas, aby každá interakce působila vřele a osobně.
Instagram od prvního dne
Váš Instagram by měl být aktivní a profesionální od okamžiku, kdy otevřete. Zbrusu nový účet se třemi příspěvky vypadá nedokončeně a poškozuje vaši důvěryhodnost.
Před otevřením vybudujte účet alespoň na dvacet příspěvků pokrývajících různé aspekty restaurace. Prostor, menu, tým, ingredience, příběh. Profil, který vypadá bohatě a skutečně od začátku, se sleduje a se zapojuje. Ten, který vypadá napůl hotový, se ignoruje.
Využijte tuto dobíjecí dobu k zdokonalení svého vizuálního stylu a hlasu, aby vše působilo konzistentně, než přijde týden otevření.
Sousedský přístup
Nové restaurace vzkvétají nebo padají na základě sousedského šumu. Čím blíže se dostanete k lidem, kteří žijí a pracují v docházkové vzdálenosti, tím lepší jsou vaše šance.
Osobně se představte sousedním podnikům. Zanechte malý vzorek v obchodě vedle. Promluvte s kavárnou přes ulici. Tyto vztahy budují vzájemné doporučení, která jsou cennější než jakákoliv reklama.
Připojte se k místním komunitním skupinám na Facebooku a Instagramu. Nespamujte je, jen buďte přítomní. Když někdo požádá o doporučení restaurace, upřímná odpověď od místního majitele vyčnívá.
Navštěvujte blízké akce. Spojte se s jinými majiteli místních podniků. Ujistěte se, že lidé ve vašem bezprostředním okolí vědí, že existujete, a vřele je přivítejte, když přijdou na návštěvu.
Vyhněte se zoufalým slevám
Je lákavé spouštět velké slevy, abyste v prvních týdnech zaplnili restauraci. Odolte nutkání. Hluboké slevy přitahují zákazníky, kteří přišli jen kvůli slevě a kteří se nevrátí za plnou cenu.
Lepší mít klidnější otevření se zákazníky, kteří milují vaše jídlo, než plný sál lovců výhodných nabídek. Nejdříve budujte svou reputaci na kvalitě, pak se starejte o zaplnění každého místa.
Malý otevírací gestem je v pořádku. Bezplatné předkrmy k večeři nebo uvítací drink nebo malý dárek pro prvních sto zákazníků. Toto působí velkorysé bez snižování hodnoty vašeho jídla.
Problém prvních recenzí
Nové restaurace nemají žádné recenze, což poškozuje online viditelnost. Zákazníci kontrolují hodnocení před návštěvou a prázdná stránka s recenzemi vytváří váhání.
Požádejte své první zákazníky o zanechání recenzí. Ne naléhavě, jen přátelsky požádat na konci dobrého jídla. Většina lidí je ochotna pomoci, pokud se zeptáte hezky, zejména pokud měli skvělý zážitek.
Odpovídejte na každou recenzi, která přijde, pozitivní nebo negativní. Brzká odpovědnost ukazuje budoucím zákazníkům, že vám záleží, což záleží více než obsah jakékoliv jednotlivé recenze.
Obsah, který přináší návštěvy
V prvních pár týdnech soustřeďte svůj obsah na příspěvky, které dávají lidem důvod přijít hned. Denní speciality. Pokrmy, které chcete, aby lidé vyzkoušeli. Akce a nabídky s jasnými termíny.
Vyhněte se obecnému „uvítacímu" obsahu, který jen oznamuje vaši existenci. Každý příspěvek by měl dát čtenáři konkrétní důvod k brzké návštěvě.
Placené reklamy v prvním měsíci
Toto je jedna z mála situací, kde by nová restaurace pravděpodobně měla utratit trochu peněz za reklamy. Cílem není spouštět reklamy navždy, jen zrychlit povědomí v kritických otevíracích týdnech.
Malý rozpočet – tisíc až dva tisíce korun týdně v prvním měsíci – cílený na těsný lokální okruh, může dostat vaši restauraci před tisíce potenciálních zákazníků, kteří žijí poblíž. Použijte ho k propagaci svého nejlepšího otevíracího obsahu, ne obecné brand reklamy.
Po prvním měsíci navracte výdaje dolů, jakmile začne organické povědomí budovat.
Nástroje, abyste stíhali
Provozování nové restaurace je zdrcující. Marketing se musí dít na vrcholu všeho ostatního a většina majitelů nestíhá. Nástroje se v této fázi stávají zásadními.
Obsahový nástroj může rychle generovat příspěvky a popisky, což záleží, když jedete bez spánku. Plánovací nástroj zajišťuje konzistentní zveřejňování i když zapomenete. Analytický nástroj ukazuje, co funguje, abyste mohli zdvojnásobit to.
Investice malé částky do nástrojů při otevření je téměř vždy stojí za to. Alternativa je nechat marketing zaostávat přesně v týdnech, kdy nejvíce záleží.
Dlouhodobý pohled
Váš první měsíc bude chaotický. Některé dny budou naplněné, některé prázdné. Recenze budou smíšené. Zpětná vazba na vás bude přicházet ze všech stran. To je normální.
Co záleží, je zůstat konzistentní v marketingu přes vzestupy a poklesy. Restaurace, které přežijí první rok, jsou ty, které se stále ukazovaly, stále zveřejňovaly, stále vítaly zákazníky a stále zdokonalovaly svůj přístup. Ty, které přestávají s marketingem v pomalých týdnech, jsou ty, které se nejvíce trápí.
Pokračujte. První tři měsíce jsou nejtěžší. V šestém měsíci, pokud jste dělali práci, věci se obvykle začnou dávat dohromady. Vaši první zákazníci se stávají stálými, stálí přivádějí přátele, přátelé zanechávají recenze a kolem vaší restaurace se vytváří skutečná komunita. To je, kdy se stres začíná zmírňovat a podnik nachází svou rovnováhu.